LIVRES ET SORTIES
De l’essence dans nos assiettes
Découvrez notre recension de « De l'essence dans nos assiettes » de Guillaume Coudray, aux Éditions La Découverte.
Pesticides, PFAS, cadmium… À la longue liste des scandales sanitaires et alimentaires qui, ces dernières années, jalonnent l’actualité et nourrissent l’inquiétude de la population, le journaliste Guillaume Coudray vient en ajouter un nouveau : l’hexane. Dans cette enquête édifiante, il lève le voile sur ce dérivé du pétrole, utilisé comme solvant depuis des décennies dans la trituration des huiles d’oléagineux et aux résidus omniprésents dans nos assiettes.
Avec pédagogie et rigueur, il détaille les dernières connaissances sur les effets de ce solvant sur la santé humaine : puissants neurotoxiques, l’hexane et ses métabolites sont mis en cause, entre autres, dans l’émergence de la sclérose en plaques et les problèmes de fertilité. Des risques bien documentés auxquels la réglementation en vigueur et les seuils appliqués demeurent, démontre-t-il, complètement inadaptés. Pour expliquer cette situation, il replonge aux origines de l’histoire industrielle de l’hexane et raconte comment le solvant s’est imposé comme irremplaçable, grâce à son efficacité redoutable et à son faible coût. Une combinaison de facteurs qui a poussé les industriels à sous-estimer ou à ignorer ses effets sanitaires, et à berner grâce à un intense lobbying les pouvoirs publics, qui de leur côté ont brillé par leur passivité.
C’est aussi l’opacité autour de l’hexane qui a permis de cacher jusqu’à aujourd’hui cette réalité aux consommateurs : les industriels ne sont pas tenus d’indiquer sa présence, puisqu’il est considéré non pas comme un ingrédient mais comme un auxiliaire technologique. Invitant à interdire d’urgence l’hexane, le journaliste explore aussi les alternatives, qui n’attendent selon lui que d’être adoptées.
De l’essence dans nos assiettes - Enquête sur un secret bien huilé - Guillaume Coudray - La Découverte → septembre 2025 – 304 pages – 20,90 €
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